Общественное питание
В журнал заносят результаты визуального контроля производственных, складских и бытовых помещений пищеблока, их оценка нормативным требованиям и мероприятия по устранению замечаний и нарушений. Строго установленной формы журнала нет, можно разработать его самостоятельно. Ниже вы найдете подходящий бланк, который можно доработать и приспособить под нужды своей организации.
В журнале проведения витаминизации фиксируются факты добавления в блюда витаминных добавок. Строго установленной формы такого журнала нет. Ниже вы найдете примерный образец, на основе которого сможете оформить свой журнал.
В журнал бракеража в различных предприятиях общественного питания (кафе, столовые, рестораны) записывают блюда, не прошедшие проверку соблюдения технологии приготовления. Журнал лучше всего вести по рекомендуемой форме (СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (приложение № 4).
Журнал отбора проб на пищеблоке
25.10.2022
0
Журнал отбора проб ведут все предприятия общественного питания. Это необходимо для санитарно-эпидемиологического контроля и поддержания высокого уровня качества приготовленных блюд. Ниже вы найдете примерную форму такого журнала. При необходимости можно дополнить ее другими графами.
Меню-требование на выдачу продуктов питания
21.10.2022
0
Для организации питания штата сотрудников предприятия содержат столовые, на которых есть склад продовольствия. Для ежедневного отпуска на кухню продуктов составляют меню-требование. Хотя обязательно применять унифицированную форму не требуется, на практике многие компании используют бланк ф. 0504202.
Требования к персоналу общественного питания
17.10.2022
0
Требования к персоналу предприятий общественного питания делятся на несколько категорий, в зависимости от категории персонала. Но самые важные из них – соблюдение санитарно-эпидемиологических норм.
Бухгалтерский учет в общепите
13.10.2022
0
Бухгалтерский учет в общепите, с нормативной точки зрения, не отличается от учета в других сферах деятельности, но все же имеет некоторые особенности. На что нужно обратить внимание при ведении бухгалтерии на предприятиях общественного питания, расскажем в нашей статье.
В гигиеническом журнале фиксируются основные показатели здоровья работников пищеблока: температура тела, отсутствие инфекционных заболеваний, кожных высыпаний и др. Ведение такого журнала помогает контролировать состояние сотрудников, имеющих непосредственное отношение к процессу приготовления пищи. Ниже вы найдете бланк подобного журнала.
Журнал продажи алкогольной продукции для продавцов
15.09.2022
0
Магазины, кафе и другие организации, занимающиеся розничной торговлей спиртными напитками, должны вносить сведения о проданной алкогольной продукции в специальный журнал. Ниже представлены бланк и образец такого журнала.
Договор оказания услуг доставки еды
02.09.2022
0
Договор оказания услуг доставки еды регламентирует права и обязанности сторон, определяет периодичность выполнения процедуры, а также иные нюансы сотрудничества. Дополнительно соглашение защищает от нарушения взятых на себя обязательств. Если одна из сторон не выполняет их, можно обратиться в суд.
